Julkkiskokki Kape Aihinen on avautunut ravintolamaailman haasteista julkisuudessa paljonkin. Koronavuosina hän kertoi bisneksen ankeudesta ja niin ikään hyvän työvoiman saaminen palvelukseen on ollut välillä haasteellista mikäli Kapen puheita on kuuleminen.
Koronan sanottua näkemiin Kape perusti Helsinkiin Robusto-nimisen ravintolan. Vuosi oli 2023.
Robusto on Helsingin Punavuoressa toimiva à la carte -ravintola. Ravintolan omilla sivuilla sitä kuvataan Kari “Kape” Aihisen ja Olli Kolun luotsaamaksi paikaksi.
Ravintolan linja on klassinen ja konstailematon. Robuston englanninkielinen sivu kertoo, että siellä ranskalainen keittiö yhdistyy skandinaavisiin juuriin ja voimakkaisiin makuihin. Suomenkielisellä sivulla painotetaan sesongin mukana elävää menua ja poikkeuksellisen laajaa viinivalikoimaa.
Vaikka korona on takana, Robustolla on ollut haasteita.
Kapen firmalla jättitappiot
Julkilähteissä käsitelty tilinpäätös kertoo, ettei liikevaihtoa ole ilmoitettu. Siinä ei sinänsä ole mitään outoa. Ravintola kuten muutkin yritykset voivat täysin laillisesti jättää liikevaihtonsa kertomatta tiettyjen edellytysten täyttyessä.
Lue myös: Lääkäriltä tiukka käsky Kape Aihiselle – ei uskonut ja lopputulos on paha
Tulos pitää kuitenkin aina raportoida julki.
Se mikä Robusto Dining Oy:n kohdalla soittaa ikävyyden kelloja on, ettei ravintola ole koko toimintansa aikana tehnyt plus-tulosta.
Ensimmäisenä vuonna tuli tappiota 2 000 euroa, joka on täysin ymmärrettävää. Vuonna 2024 tappiota tuli jo 132 000 euroa.
Viimeisin tilikausi vyöryttää esiin muhkeat tappiot: 179 000 euroa. Taseen loppusumma on 445 000 euroa, mutta oma pääoma on jo yli 300 000 euroa punaisella.
Viimeisimmässä, vuoden 2025 huhtikuussa tehdyssä terveystarkastuksessa, ravintola sai maireimman eli parhaimman Oiva-hymynaaman.
Lue myös: Kape Aihisen ravintolalle terveystarkastalta noottia – korjasi heti virheensä kuntoon