Tiedätkö sinä mikä on matsutake.
Kohta tiedät.
Tuoksuvalmuska (Tricholoma matsutake) (japaniksi matsutake) on Japanissa suosittu kulinaristien arvostama herkku, joka liitetään aina syksyyn. Sitä pidetään yleisesti tryffelin veroisena sienenä.
Suomessa ei ole totuttu syömään tuoksuvalmuskaa, koska se kuuluu niin kutsuttuihin ”ruskeisiin” sieniin, joita yleensä on kehotettu olemaan poimimatta erittäin vaarallisten myrkkyseitikkien takia, ja onpa osa valmuskoistakin myrkyllisiä.
Vaikka japanilaiset palvovat sientä, sitä ei siellä enää paljon ole. Matsutaken satojen romahtaminen Japanissa on mahdollisesti kytköksissä tietyn mäntyä vahingoittavan sukkulamadon leviämiseen.
Kuivattuna matsutaken hinta pyörii satasissa. Viime vuonna kilohinta nousi jopa tuhanteen euroon.
Sientä löytyy heinäkuulta lokakuulle ja lähinnä Pohjois-Suomesta. Haluatko rikastua?